Thursday, August 13, 2009

電鍋煮油飯

一、泡軟

1.乾魷魚一條,剪絲洗淨泡軟

2.乾香菇數朵,洗淨泡軟切絲

3.蝦米2~3大匙,洗淨泡軟

4.米3~4杯洗淨泡2小時

二、醃肉(拌勻以下材料至少15~30分鐘):

1.瘦肉絲1/2磅(約200~225g)

1.醬油1大匙

2.麻油1/2大匙

3.料理白酒1大匙

4.紅糖或二砂糖1/2大匙

5.胡椒粉1小匙

6.五香粉或百草粉1小匙

7.太白粉或地瓜粉1/2大匙

三、炒香

1.起油鍋加入3~4大匙油中大火加熱,爆香魷魚、蝦米和香菇後濾乾盛起(約5分鐘)

2.原鍋中放入醃好的肉絲略炒至半熟,再混入1及油蔥酥或紅蔥頭3大匙拌炒均勻

3.放下瀝乾的白米一起拌炒至有點金黃色,淋下2~3大匙醬油和1大匙黑糖,拌炒至米粒均勻沾上醬色

四、電鍋煮油飯

1.將炒好的米料一入電鍋內鍋,加入高湯或水4~4.5杯(視米量3~4杯),煮熟即可享用(若用一般電鍋煮,則外鍋加水一杯)

2.盛入碗中時可灑上少許碎芹菜或香菜增添顏色及香氣

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